Découvrez la finesse des cafés de Colombie : une sélection de grains certifiés et écoresponsables

cafés de Colombie

Si vous êtes un fervent amateur de café, vous ne pouvez pas passer à côté des subtilités des cafés colombiens. Les grains sélectionnés avec soin et la méthode de culture respectueuse de l’environnement donnent un goût unique et raffiné à ces cafés. Découvrez-en plus sur les variétés de café colombiennes, leur histoire et culture, les méthodes de préparation et les producteurs incontournables en cliquant ici.

Variétés de cafés cultivées en Colombie

La Colombie est le deuxième plus grand producteur de café au monde et est mondialement reconnue pour la qualité de ses grains. Les diverses zones de production telles que Huila, Antioquia, Tolima, Caldas, Nariño, Cauca, Sierra Nevada et Magdalena, donnent une grande variété de café. Les grains arabica représentent plus de 70% de la production, suivi par la production de robusta dans les régions du nord. Les cafés colombiens se caractérisent par leurs saveurs fruitées, sucrées et florales.

Certifications de qualité et éco-responsabilité des cafés colombiens

Les cafés colombiens sont certifiés pour leur qualité et leur respect de l’environnement. Les certifications les plus connues sont la Rainforest Alliance, UTZ Certified, 4C Association et Fair Trade. Les certifications garantissent que les producteurs respectent les critères de durabilité sociale et environnementale tout en maintenant la qualité du café. La plupart sont tenus de respecter les normes de commerce équitable envers les travailleurs et leur communauté.

Histoire et culture du café en Colombie

Le café a été introduit en Colombie au XVIIIe siècle par les Jésuites. Au fil des années, il est devenu un élément central de la culture et de l’économie colombiennes. Le fonds de promotion du café a été créé en 1927 pour aider les producteurs. En 1954, la Fédération Nationale des Cafetiers a été créée pour réguler la production, l’exportation et la vente de café. Le café colombien est principalement cultivé dans les montagnes, où les climats frais et chauds sont propices à la croissance des grains.

Méthodes de préparation et de dégustation des cafés colombiens

Différentes méthodes de préparation de café

Les méthodes de préparation du café colombien sont variées : cafetière à piston, cafetière à filtre, machine à expresso, percolateur, etc. Chaque méthode donne un goût différent et unique. Le choix de la méthode dépend des préférences personnelles de chacun. Il est important de savoir que la méthode de préparation affecte le goût final du café.

Techniques de dégustation du café

Pour déguster un café de qualité, il est important de connaître les bonnes techniques. Tout d’abord, examiner la couleur, l’odeur et la texture. Il est recommandé de prendre une petite gorgée et de la laisser sur la langue pour repérer les différentes notes de saveurs. La méthode de dégustation en anglais « cupping » permet de goûter les cafés de manière professionnelle. Elle consiste à goûter un café pendant sa production, avant que le café ne soit torréfié et moulu.

Accord café et mets

L’accord café et mets est important pour apprécier pleinement les saveurs du café. Les cafés colombiens se marient bien avec les viandes grillées, les fruits tropicaux et les pâtisseries sucrées telles que les croquants.

Producteurs de cafés colombiens à découvrir absolument

Producteurs traditionnels de café

Les producteurs traditionnels sont dédiés à la production en petites quantités de café de qualité supérieure. Ils se concentrent sur les variétés les plus connues telles que Caturra, Bourbon et Typica. Certains des producteurs traditionnels les plus connus comprennent Café San Alberto, Café de la Trinidad, Café Alonso, Café Loma Azul et Café Hacienda El Roble.

Coopératives de petits producteurs

Les coopératives de petits producteurs sont des groupes de producteurs qui travaillent ensemble pour augmenter la qualité et la quantité de leur production. Ils sont souvent associés à des certifications de commerce équitable, ce qui garantit que les agriculteurs reçoivent une rémunération juste pour leur travail. Les coopératives les plus populaires comprennent la Coopfam, la Coocentral et la Coocafisa.

Initiatives de cafés équitables et durables

Les initiatives équitables et durables sont axées sur les méthodes de culture éco-responsables. Par exemple, les producteurs utilisent des engrais organiques pour favoriser la croissance des plantes et consomment peu d’eau pour minimiser leur impact environnemental. Les initiatives les plus connues comprennent la coopérative Las Colinas, le projet Café Andino et le projet Manos Campesinas.

Producteurs de café spécialisés dans les variétés rares

Certains producteurs de café colombiens se spécialisent dans les variétés rares de café. Ils sont nommés d’après la région ou le micro-climat où ils sont cultivés. Les variétés les plus rares incluent la variété Geisha, la variété Pink Bourbon et la variété Tabi. Les producteurs spécialisés les plus connus sont Café Granja La Esperanza et Café San Agustín.

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