Julien Marchand

Julien Marchand est torréfacteur artisanal et consultant en café de spécialité avec 15 ans d'expérience dans la sélection et la torréfaction de cafés d'exception. Il accompagne les entreprises et les établissements hôteliers dans l'optimisation de leur offre café, de la sélection des grains à la formation des équipes.

Passionné par les variétés de café rares et leurs terroirs d'origine, Julien a développé une expertise pointue sur l'ensemble de la chaîne du café, du fruit à la tasse. Sa démarche repose sur une approche scientifique et sensorielle, alliant analyse des profils aromatiques et maîtrise des courbes de torréfaction pour révéler le meilleur de chaque origine. Certifié Q-grader et formateur agréé en extraction expresso, il transmet sa vision d'un café respectueux des producteurs et de l'environnement. Il s'adresse principalement aux coffee shops indépendants, aux hôtels haut de gamme et aux entreprises souhaitant élever leur offre boissons chaudes. L'un de ses projets emblématiques a consisté à développer une gamme signature pour une chaîne hôtelière de luxe, en sourçant directement des microlots auprès de producteurs éthiopiens et colombiens. Sa valeur ajoutée réside dans sa capacité à démystifier les idées reçues sur le café tout en rendant accessible l'univers du café de spécialité. Il privilégie une torréfaction sur mesure qui respecte l'identité de chaque terroir et sublime les notes naturelles du grain. Son expertise couvre aussi bien le choix et le réglage des machines expresso professionnelles que l'optimisation des protocoles de service en entreprise.