Le café se cultive autour de l'équateur, entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Les variété Robusta (ou Canephora) et Libéria (ou Libérica) croissent en dessous de 900 mètres (niveau de la mer) tandis que l'Arabica pousse entre 600 et 2000 mètres.
La production reste très paysanne puisque les exploitations familiales représentent selon les pays de 80 à 100 % de la production en Afrique ou en Asie et de 60 à 80% en Amérique Latine.
Le premier producteur mondial est incontestablement le Brésil, suivi par le Vietnam et l'Indonésie.
