Se faire un café

Machines à café de voyages Handpresso

C’est en juillet 1990 que Henrik Nielsen, sa femme Catherine et leur fille Sabine âgée d’un an, quittent le pays de la petite sirène et des LEGOs pour débarquer en Normandie. Cet ingénieur danois de 29 ans, docteur en innovation,…

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La dégustation de son café

La qualité de l’eau Un facteur essentiel ! Huit fois sur dix, lorsqu’un café est mauvais, c’est parce que l’eau est trop chlorée, trop ozonée et surtout trop calcaire. Il faut utiliser une eau faiblement minéralisée afin d’obtenir, par infusion,…

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La température du café

L’eau ne doit jamais être bouillante, sauf pour le mode de préparation dit « à la turque » où il convient de faire bouillir trois fois le café. La bonne température est comprise entre 88° et 92° pour l’ Expresso,…

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Le dosage du café

Il ne faut ni un café insipide ou « jus de chaussettes », ni un café trop fort. Il faudra effectuer plusieurs essais pour trouver le dosage qui vous ira le mieux, mais voici un ordre d’idées : Pour un expresso =…

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La mouture du café

Pour obtenir un arôme optimal, il est préférable de moudre le café juste avant son utilisation. Les arômes volatils sont ainsi préservés et le café n’en sera que meilleur. Un café moulu trop tôt s’oxyde et perd son caractère tout…

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Choisir son café

Le café est produit dans plus de 50 pays de la ceinture tropicale, et chacun a son goût propre. Pour compliquer encore un peu les choses, il existe des dizaines de mélanges et, comme pour les vins, des grands crus….

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La préparation d’un bon café

C’est tout un art ! Du choix des grains à la température et à la qualité de l’eau, en passant par la finesse de la mouture et le dosage, voici quelques tuyaux pour éviter le « jus de chaussette »…

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Choisir sa machine à café

Choisir sa machine à café Il existe des machines à dosettes, automatiques, manuelles ou de voyage. Celles qui connaissent aujourd’hui le plus d’engouement sont celles à capsules ou à dosettes en papier. La poudre est enfermée dans des doses uniques…

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