Le monde du café

Sur l’arbuste

Il existe deux grandes variétés de caféiers : le Coffea arabica et le Coffea canephora (plus connu sous le nom de robusta). Si les deux poussent sous les latitudes tropicales, l’arabica va préférer un climat frais et tempéré tandis que…

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Du caféier à la tasse : les différentes étapes

A quoi ressemble l’arbuste qui donne le café ? Comment les grains sont-ils récoltés ? Séchage, torréfaction, mouture, conservation… Vous découvrirez toutes les étapes franchies par le café entre sa cueillette et la tasse dans laquelle vous le dégustez… Sur…

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La mouture des grains de café

Dernière étape de la préparation avant la consommation, les grains de café torréfiés doivent être moulus. La finesse de la mouture est essentielle à la qualité de la boisson. Plus l’exposition à l’eau brûlante est courte, plus la mouture doit…

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