La préparation d’un bon café

C’est tout un art ! Du choix des grains à la température et à la qualité de l’eau, en passant par la finesse de la mouture et le dosage, voici quelques tuyaux pour éviter le « jus de chaussette » !

Vérifiez la qualité de votre expresso

Vous pouvez facilement vérifier la qualité de votre expresso par la texture de la mousse produite. Si cette mousse est claire, l’extraction n’est pas suffisante. Ceci peut être dû à une mouture trop grossière, une température trop basse ou à un temps d’extraction trop court.

Si la crème est très foncée et qu’elle est « trouée » en son centre, cela signifie que la mouture était trop fine, ou à contrario que vous avez mis une quantité de café excessive.

Si l’extraction est trop longue, il y a très peu de mousse au centre de la tasse.