Pendant des décennies, le café moulu a été vendu en paquets de 500 grammes. Une présentation pratique, mais qui a un inconvénient : dès l'ouverture du paquet, le café commence à perdre son arôme.
Les industriels ont alors eu l'idée de doser le café en portions individuelles, comme c'est déjà le cas pour le thé. Les premières dosettes ont été commercialisées avec des machines à café adaptées. Un peu plus tard, quelques marques ont sorti du café en capsules.
Inconvénient de ces formules : le prix est parfois élevé par rapport au prix du kilo de café moulu.
Les capsules de café sont entièrement étanches. Objectif : protéger le café de l'extérieur, de l'humidité, de la lumière, et surtout de l'oxygène, qui est le premier responsable de la disparition des arômes...
Les dosettes dites dures ou E.S.E. = "Easy Serving Expresso". Chaque dosette contient 7 grammes de café torréfié, moulu et compacté entre deux feuilles de papier 100% d'origine végétale...
