Cafés moulus

Petite histoire des moulins à café

La première méthode connue pour broyer les grains de café est l’utilisation d’un mortier comme pilon. On se servait aussi des moulins à épices, mais ces derniers étaient trop petits et trop fragiles. C’est en Turquie, vers le XVIIème siècle,…

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La mouture des grains de café

Dernière étape de la préparation avant la consommation, les grains de café torréfiés doivent être moulus. La finesse de la mouture est essentielle à la qualité de la boisson. Plus l’exposition à l’eau brûlante est courte, plus la mouture doit…

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Les moulins à café modernes

De nos jours, les moulins à café sont sophistiqués et possèdent des meules spéciales de forme conique. Electriques ou manuels, ils peuvent être en céramique ou en métal, plus particulièrement en acier. En général, le moulin à café est équipé…

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