Cafés en grains

Les cafés grands crus

Dans le domaine du café, il s’est créé, depuis plusieurs années, des cafés très hauts de gamme, des grands crus rappelant les grands crus viticoles. Les meilleurs cafés poussent en altitude, bien souvent sur des terrains volcaniques et sous ombrage….

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Les mélanges de cafés

Mis à part quelques grands crus, la plupart des cafés provenant d’un seul pays ou d’une seule région ne présentent pas une combinaison adéquate de caractéristiques – acidité, velouté, corps, accents d’épices ou de fruits – pour en faire de…

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Arabica & Robusta

L’arabica (Coffea arabica) tire son nom de ceux qui l’ont rendu populaire : les marchands arabes qui, au Moyen Age, ont apporté le café d’Afrique de l’Est à la péninsule arabique. Les marchands hollandais ont ensuite pris le relais et…

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Variété des cafés en grains

Selon l’espèce et la variété, selon le pays d’origine et le mode de torréfaction, les cafés en grains présentent un grand éventail de saveurs. Ils sont appréciés pour leur diversité. Les variétés les plus cotées et les plus rares peuvent…

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