Indonésie
Caractéristiques des grains de café Arabica et Robusta :

Doux	Aromatique	Corsé	Acidulé	Amer

Doux	Aromatique	Corsé	Acidulé	Amer

Java : les meilleurs crus de ce pays sont richement parfumés, avec une légère acidité. On leur réserve une torréfaction plus ou moins forte. Ils se marient bien avec les mokas, ou les cafés du Kenya et de Colombie.
Sumatra : le Mandheling et l'Ankola sont riches et "lourds", excellents à déguster noirs.
La République d'Indonésie est composée de plus de 17 000 îles, ce qui en fait le plus grand archipel du monde. On y cultive le café sur pratiquement toutes ces îles, et le pays est le troisième producteur mondial. Le café de l'île de Java, doux et légèrement épicé, est le plus connu. Mais c'est aussi en Indonésie qu'on produit le kopi luwak : considéré comme l'un des meilleurs cafés du monde, ses grains sont récupérés dans les excréments d'un petit animal. Seuls 600 kilos de grains seraient récoltés par an, d'où des prix vertigineux pour goûter le breuvage...