Éthiopie
Caractéristiques des grains de café Sidamo,Djimmah et Harrar:

Doux	Aromatique	Corsé	Acidulé	Amer

Doux	Aromatique	Corsé	Acidulé	Amer

Doux	Aromatique	Corsé	Acidulé	Amer

Éthiopie : les cafés des province de Djimma et de Sidamo sont très épicés. Ils se marient bien avec des variétés plus riches comme celles de Colombie ou de Java. Les cafés cultivés dans la province du Harrar, appelés mokas d'Éthiopie, ont un arôme piquant et un goût très acide. Ce pays situé dans la Corne de l'Afrique est le seul de la région sans accès à la mer. Deuxième pays du continent africain par la population, il possède un environnement très diversifié traversé par six zones climatiques. On le considére comme le berceau de l'humanité, lieu de la découverte de Lucy et des plus anciens spécimens d'Homo sapiens. La culture du café y ferait vivre environ 10 millions de personnes