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Autour du café :
Saviez-vous que le « petit noir » est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde, après l'eau ? Connaissez-vous tous les petits noms du café et savez-vous préparer un Irish coffee ? Découvrez le langage du café, les recettes pour mieux le déguster, et les chiffres-clés.
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| Les recettes à base de café |
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Le lexique du café |
| On peut ajouter au café moulu quelques grains de vanille, une pincée de cannelle ou de sel, de la cardamome, du cacao. On peut le servir pur ou avec du sucre, avec de l'alcool, du lait, de la crème fouettée... |
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Qu'est-ce qu'un barista, qu'appelle t-on un « macchiato » ou un « ristretto » ? Le café a son langage, en voici quelques notions... |
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| Les noms du café |
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Le café en chiffres |
| De nombreux pays produisent du café, mais le goût de chacun est bien particulier. Venez faire le tour du monde des saveurs, découvrez les grands crus et les mélanges, comprenez la différence entre arabica et robusta. Bref, apprenez à choisir votre café... |
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Combien de tasses de café sont bues tous les ans dans le monde ? Quelle est la production mondiale ? Combien de personnes travaillent dans le secteur du café ? Tous les chiffres... |
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l'huile de café :
Elle est issue d'un mélange entre l'huile d'olive et l'huile de café vierge. De couleur dorée avec des reflets verts, elle est idéale pour les cuisiniers et les cuisinières à la recherche de nouvelles saveurs gustatives... En bouche, l'huile de café allie le côté frais et fruité de l'huile d'olive avec l'onctuosité du café.
la liqueur de café :
La liqueur de café est une liqueur à base de café, de sucre et d'eau-de-vie. Elle peut être consommée telle quelle, mais aussi utilisée comme ingrédient de dessert ou de cocktail.
l'extrait de café :
Il est employé en confiserie et en pâtisserie pour aromatiser glaces, bonbons, macarons. On le retrouve aussi dans la recette du moka traditionnel.
En sirop, en sauce ou en coulis, d'autres saveurs peuvent s'allier harmonieusement avec le goût du café : la vanille, la noisette, le caramel, le chocolat...
Pensez aussi à agrémenter votre café de crème chantilly et/ou de grains de cacao !
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