Dans la famille Knopes, on est torréfacteur de père en fils. Et l'aventure dure depuis 75 ans du côté d'Athus, où se trouve toujours l'atelier belge de torréfaction. Depuis 2001, la société a installé un «coffee-shop» avenue de la Porte-Neuve, à Luxembourg.
Sa particularité? La société est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de «specialty coffees». «Nous sommes les seuls dans la Grande Région à vendre des cafés très grands crus sous le label Cup of Excellences», indique Fabien Knopes, responsable commercial. Loin du circuit industriel, ces variétés sont produites en petites quantités en Afrique, Amérique latine et centrale et en Asie.
Elles sont ensuite torréfiées dans l'atelier frontalier, puis vendues en grains dans des paquets ou proposées à la dégustation dans l'un des deux établissements, à Messancy et Luxembourg. Et ça marche malgré la flambée des cours. Trois tonnes de grains sont ainsi écoulées par mois. Dont une bonne partie auprès de la clientèle professionnelle, une cinquantaine de restaurateurs au Luxembourg.
