Mercredi 30 mars et jeudi 31 mars 2011, le Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice accueillait la dix-septième finale du Concours du Jeune Professionnel du Café organisé par Malongo.
25 candidats issus des sélections régionales, qui ont vu s’affronter 114 élèves de lycées hôteliers à travers toute la France, se sont retrouvés dans la capitale azuréenne pour prétendre au titre de meilleur jeune professionnel du café.
Dégustation triangulaire à l’aveugle de cafés filtre, réalisation de quatre expressos et de deux cappuccinos dans les règles de l’art, création d’un cocktail à base de café et argumentation commerciale comptaient parmi les épreuves destinées à évaluer la maitrise technique et les connaissances en caféologie des candidats.
Dans ces exercices nécessitant sang-froid et capacité à mobiliser rapidement ses connaissances et effectués pour la première fois en présence de public, c’est Aurélie Pezet du Lycée Hôtelier de Marseille (8ème arrondissement) qui s’est montrée la plus habile et a remporté la finale de cette 17ème édition du concours du Jeune Professionnel du Café dans la catégorie BAC/BTS. Elle remporte également le 1er Prix pour son cocktail à base de café.
Aurélie Pezet a su affirmer sa passion et sa connaissance du café durant ces deux jours et repart avec le Trophée réalisé par Godefroy Kouassi qu’elle remettra en jeu l’année prochaine.
Elle aura aussi le plaisir de partir pour un voyage dans un pays producteur de café en compagnie de son professeur afin de découvrir la vie d’une plantation et de partager le quotidien des petits producteurs.
Eric Pellat, également élève du Lycée Hôtelier de Marseille, prend la deuxième place d’un concours au niveau élevé dans lequel il a affronté et surpassé des étudiants de BAC et BTS, lui-même étant actuellement en BEP.
Enfin, le Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch-Graffenstaden (67) reste fidèle à sa tradition d’excellence en plaçant Nathanaël Haury étudiant en BTS sur la troisième marche du podium.
